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Hoy es 1 de Agosto de 2010

Cereza del Jerte

Las cerezas del Jerte son para el consumo en fresco.

Las variedades principales corresponden a cerezas sin pedúnculo, genéricamente conocidas como "picotas". A este grupo pertenecen las "Ambrunés","Pico Negro","Pico Limón Negro" y "Pico Colorado". En variedades con pedúnculo se incluyen "Navalinda", "Buriat" y "Van". El color de los frutos es rojo, más o menos intenso, dependiendo de la variedad. Predominan, no obstante, las cerezas de color rojo vinoso o púrpura y dentro de estas, la variedad "Ambrunés". Otras variedades del grupo "picota" presentan un color rojo anaranjado, como "Pico Colorado", y, en menor medida, púrpura-negro como "Pico Negro" y "Pico Limón Negro".

Cerrar listado Empresas asociadas a Cereza del Jerte: Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte Ctra. Nacional 110 Km. 381 10614 Valdastillas (Cáceres) | Tfno: 927 47 10 70 Cooperativa San Lorenzo Ctra. de Garganta la Olla, s/n. 10412 Garganta La Olla (Cáceres) | Tfno: 927 17 95 62 Cooperativa Santísimo Cristo del Amparo C/ Ramón y Cajal, 11 10612 Jerte (Cáceres) | Tfno: 927 47 00 32 Cooperativa San Pablo Avda. de Plasencia, 16. 10410 Arroyomolinos de la Vera (Cáceres) | Tfno: 927 17 75 25 Cooperativa Nuestra Sra. de Peñas Albas Avda. de Plasencia, s/n. 10610 Cabezuela del Valle (Cáceres) | Tfno: 927 47 21 07 Cooperativa Nuestra Sra. La Blanca Avda. Calvo Sotelo, 2. 10411 Pasarón de la Vera. (Cáceres) | Tfno: 927 46 91 99 Cooperativa Agrícola de Navaconcejo (COADENA) Ctra. Nacional 110 10613 Navaconcejo (Cáceres) | Tfno: 927 17 30 17 Cooperativa San Lucas C/ Doctor Aurelio Alonso, 71 10617 El Torno (Cáceres) | Tfno: 927 17 51 13 Cooperativa Santa Lucía Pº Naranjos, s/n. 10614 Valdastillas (Cáceres) | Tfno: 927 47 60 88 Cooperativa Santa Catalina Avda. de Plasencia. 10617 Rebollar (Cáceres) | Tfno: 927 47 10 11 Cooperativa San Miguel Pº El Canchal 10616 Cabrero (Cáceres) | Tfno: 927 47 83 85 Cooperativa del Campo Soc. Coop. Avda. del Generalísimo,15. 10613 Navaconcejo (Cáceres) | Tfno: 927 17 31 68 Cooperativa San Roque Avda. Asperilla, s/n. 10616 Casas del Castañar (Cáceres) Tfno: 927 47 85 03. Tornavalle, SC. Av. de Extremadura, 18. 10611 Tornavacas (Cáceres) Tfno. 927 17 71 83 Cooperativa San José Avda. Valle del Jerte 10611 Piornal (Cáceres) Tfno: 927 47 61 44 Cooperativa Nuestra Señora del Viso C/ José Antonio, 4. 10696 Barrado (Cáceres) | Tfno: 927 47 80 54 Cooperativa Nuestra Señora de las Nieves Ctra. Nueva 19 10459 Guijo de Santa Bárbara | Tel. 927 560266 Grupo Alba Internacional S.L.L. Polígono Industrial 10.600 Jaraíz de la Vera (Cáceres) | Tel. 927427054

La pulpa es jugosa y, generalmente, crujiente, de color variable según variedad, desde jugo rojo y carne roja a jugo incoloro y carne amarilla o crema. El color de la pulpa y del jugo suelen ser estables, especialmente el del jugo. La firmeza de la pulpa es un aspecto muy importante en la determinación de la calidad ya que permite conocer si la cereza ha sido recolectada en el momento más óptimo. En las variedades mencionadas las pulpas oscilan desde medianamente firmes a muy firmes.

Las cerezas presentarán las siguientes características mínimas de calidad:
Enteras.

Sanas.

Limpias y con aspecto fresco, exentas de materias extrañas visibles.

Exentas de olores y sabores extraños Exentas de humedad exterior anormal.

La zona de producción

Las cerezas se encuentra situada en las comarcas del norte de la provincia de Cáceres, en la zona de agricultura de montaña Trasierra-Gredos Sur, y está constituida por los terrenos ubicados en el valle del río Jerte. La existencia de una fuerte relación entre la calidad y la forma de producción excluye de la demarcación a los terrenos y explotaciones agrícolas no ubicados en la zona de agricultura de montaña por debajo de las cotas 500 m. o 600 m. según sus características.


La zona de producción coincide con la de acondicionamiento y envasado.
La estructura minifundista de la propiedad de la tierra determina que en la mayor parte de las explotaciones la mano de obra sea de carácter familiar en proporciones muy elevadas.La recogida del fruto es ardua, y precisa adiestramiento. Las cerezas han de recogerse a mano, de una en una, sin que quepan fórmulas mecanizadas sustitutivas, por la delicadeza del fruto y la complejidad del sistema de cultivo.

El sistema manual sigue siendo el único y más apropiado.

Las técnicas empleadas en la recolección, acondicionamiento o envasado y transporte de cerezas protegidas serán las adecuadas para obtener productos de la máxima calidad. Las labores se realizan con especial esmero para asegurar que mantienen los caracteres propios de la zona.

Proceso:

1.- Recolección La cereza se recoge de manera artesanal, a mano y uno a uno. Esta labor se lleva a cabo teniendo en cuenta el estado de madurez ideal y la temperatura del fruto evitándose las horas de calor para que la fruta mantenga firmeza y un punto óptimo de calidad.
2.- Selección Se lleva a cabo en la misma parcela donde se recoge el fruto o en los almacenes inscritos. Su finalidad es la de eliminar frutos defectuosos, dañados, agrietados y bajos de color.
3.- Clasificación En esta fase se hace el calibrado de las cerezas y se separan según variedad, color y tamaño para conseguir la máxima uniformidad del producto.
4.- Envasado Las cerezas se acondicionan asegurando una protección conveniente del producto. Los envases utilizados, nuevos y limpios, se eligen cuidadosamente para evitar cualquier alteración de los frutos. El contenido de cada envase ha de ser homogéneo, conteniendo únicamente cerezas del mismo origen, variedad, calidad y calibre.